Qui dit non à une bonne pizza ? Pas moi en tout cas ! Adopté partout dans le monde, cette spécialité italienne a été revisitée dans plusieurs autres pays. Vous faites peut-être partie de ceux qui désirent réaliser eux-mêmes leurs pizzas de temps en temps. Si vous ne savez pas comment vous y prendre, pas d’inquiétude. Vous trouverez ici tout ce qu’il vous faut pour réaliser vos pizzas comme un vrai pizzaiolo.
Que savoir sur la pizza ?
Considérée comme le plat le plus consommé au monde, la pizza est une spécialité napolitaine qui fait saliver plus d’un. Elle est faite à base de galette de pâte de pain et garnie avec plusieurs mélanges d’ingrédients puis cuite au four. Considérée à la fois comme entrée et plat principal, elle peut être servie chaude ou froide. Ayant évolué dans le temps et revisité par plusieurs cuisiniers de renom, il existe aujourd’hui plusieurs types de pizza. Les plus répandus sont : la Margherita, la Reine, la Napolitaine, la Diavola, la Marinara, la Sicilienne, la Romaine, les Quatre Saisons, le Capricciosa, les Quatre Fromages, le Calzone, l’Hawaïenne, la Pizza à la coupe, la Pizza au chocolat ou pommes qui est le plus souvent servi comme dessert…
Comment réaliser vos pizzas comme un pro ?
Quel que soit le type de pizza que vous souhaitez réaliser chez vous, la base est la réalisation de la pâte. Il faut six heures environ pour obtenir une bonne pâte à pizza. Toutefois, si vous êtes pressé, deux heures et demie peuvent faire l’affaire. Pour la réalisation de votre pizza, il vous faut le minimum du matériel pour les pizzeria.
La pâte à pizza fait maison pour 2 personnes
Ingrédients
- 150 g de farine de blé, du type 00
- 1 cuillerée à café de sel
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive si vous aimez les pâtes croustillantes
- 20 g de levure en cube fraîche mélangés avec un peu d’eau tiède ou 1 sachet de levure déshydratée de boulanger.
Préparation
- Dans un saladier, mélangez le sel et la farine.
- Ajoutez la levure, mélangez.
- Versez ensuite l’eau tiède ; malaxez jusqu’à avoir une pâte.
- Commencez à pétrir la pâte (un bon pétrissage peut durer 30 minutes).
- Si vous optez pour l’huile, ajoutez–la et pétrissez pendant encore 5 minutes afin d’obtenir un mélange homogène mais surtout une pâte qui ne se colle pas au saladier.
- Couvrez le saladier d’un torchon, laissez reposer afin que la pâte se lève.
- Étalez la pâte sur le plan de travail précédemment fariné.
- Étirez la pâte tout en formant un disque avec un rouleau ou les mains (les pizzaiolos le font en tournant le pâton un peu étiré au-dessus de leurs poings).
La pizza proprement dite (pour la Margherita)
Ingrédients
- coulis de tomate
- mozzarella
- origan et basilic frais
Préparation
- Recouvrez la pâte de pizza avec le coulis de tomate.
- Ajoutez à la pâte la mozzarella puis l’origan et le basilic frais.
- Enfournez votre pizza dans le four à une température de 250 °C pendant 10 minutes.